Pura Vida è una delle frasi più genuine e usata in Costa Rica, un’espressione gentile che esprime gioia e a amore per la vita.
I ticos (soprannome affettuoso con cui vengono chiamati gli abitanti) hanno questa espressione tipica che accompagnano con un bellissimo sorriso anche quando ti salutano incontrandoti per strada, senza conoscerti.
Letteralmente significa Pura Vita ma il significato è molto più profondo e coincide con la filosofia di un popolo che della felicità ne ha fatto un mantra.
Qualche anno fa ho visitato questo paese meraviglioso, un luogo magico di cascate, vulcani irrequieti, spiagge immense, animali coloratissimi e visi sorridenti.
Capitava di stendersi sulla sabbia, sentire un fruscio d’ali, alzare gli occhi e accorgersi del volo di pappagalli dai colori sgargianti.
Capitava anche di camminare ed essere affiancati da farfalle bellissime, azzurro cielo ed enormi, con ali così grandi da poterle scambiare per un piccolo uccello.
Ancora ricordo l’espressione divertita delle persone che erano con me ai miei gridolini di felicità.
Quanta emozione.
Ricordo anche una cucina buonissima in cui riso e banane la facevano da padroni.
A proposito di riso, oggi voglio proporti un piatto semplice, ma estremamente nutriente e saporito, forse il più tipico della Costa Rica (a proposito l’eterno dilemma, il Costa Rica o la Costa Rica?).
Parlo del Gallo Pinto, che nell’arco di due settimane credo di aver mangiato almeno 15 volte, anche a colazione.
È la specialità nazionale che i ticos si contendono con il vicino Nicaragua.
Solitamente viene servito accompagnato da uova, ma anche panna acida, pane o tortilla, oppure pesce o pollo, a seconda del momento della giornata in cui lo gusti.
Servirebbe una qualità di riso particolare, ma viene bene anche con il riso Basmati.
Ingredienti per due/tre persone:
-300 gr di fagioli rossi già cotti;
-250 gr di riso basmati;
-1 cipolla rossa;
-40 gr di olio di semi di mais;
-Aglio;
-Acqua, sale fino e pepe nero quanto basta.
Procedimento:
Trita la cipolla fine fine, versa l’olio di semi e soffriggi. Aggiungi acqua e fai appassire a fuoco dolce la cipolla.
Versa il riso e tosta per alcuni minuti. Poi scola i fagioli e usa l’acqua di cottura per unirla al riso, aggiungendo altra acqua se serve.
Copri e lascia cuocere a fuoco molto basso per una ventina di minuti.
Nel frattempo, insaporisci i fagioli con aglio, un cucchiaino di olio di semi e sale.
Appena il riso è cotto, sgranalo con una forchetta, aggiungi i fagioli e mescola.
Potrai gustarlo da solo oppure, come ti suggerivo sopra, accompagnarlo con uova, pollo o pesce.
